Transformar uva em vinho é uma atividade milenar. O Brasil produz mais de 240 milhões de litros da bebida e vem se aperfeiçoando e despontando cada vez mais na venda de vinhos tintos, brancos e rosés.

Para garantir um produto de qualidade é preciso levar em conta o solo, as condições climáticas, os métodos para cultivo, colheita, manipulação, armazenamento, além de outros fatores.

Se antes, em produções caseiras, macerava-se as uvas com os pés, hoje, equipamentos tecnológicos fazem a maior parte das etapas do processo.

Vamos conhecer as principais?

O cultivo de videiras exige a análise minuciosa do solo, espaçamento específico para cada tipo de uva, rega periódica e controle de pragas.

A fermentação é parte fundamental do processo e é chamada de alcóolica, pois o açúcar das uvas se converte em álcool. A temperatura da fermentação, geralmente ocorre entre 25º C e 30º C para que haja a presença correta de microorganismos. Nesse processo, o contato com o ar é evitado.

O envelhecimento em barris, geralmente de carvalho, é essencial para o vinho encorpar, reduzir sua acidez e acentuar seu odor e sabor. O tempo varia de uva para uva, mas hoje, grande parte dos vinhos no mundo envelhecem por apenas dois anos.