Descrição do produto
Sobre o curso:
A aula é predominantemente prática e visa ensinar as aplicações e o passo a passo da preparação Ciabatta Classica, de Azeitona, Baguetes e Focaccia com dicas e recomendações úteis sobre conservação, armazenagem, segurança, higiene pessoal e dos utensílios.
Conteúdo:
- Insumos da panificação e sua utilização
- Mise-en-place na panificação
- Percentual do padeiro
- Mistura dos insumos na preparação dos pães
- Técnicas de fermentação e descanso
- Cocção (assar) em forno
Objetivo geral:
Ampliar o aprimoramento de técnicas e práticas da modalidade.
Público-alvo:
Estudantes, estudantes de gastronomia, culinaristas, autônomos, apaixonados por panetones e demais interessados.
Duração:
O curso inicia às 09h e possui duração aproximada de 4h, incluindo 30 minutos de intervalo.
Material de apoio:
Fichas técnicas do curso e touca descartável e avental de corpo.
Itens obrigatórios:
Calçado fechado e confortável, camisa de manga e calça comprida.
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